Poder edulcorante: 30 a 40 vezes mais doce que a sacarose.
IDA = até 11 mg/kg peso.

Uso culinário

* Estável em altas temperaturas.
* Boa solubilidade.
* Não dá densidade à massa; os outros ingredientes da receita precisam ser alterados para alcançar o efeito esperado.