ADOÇANTE SACARINA
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Poder edulcorante: 300 a 700 vezes mais doce que a sacarose.
IDA = até 2,5 mg/kg de peso.
Pode deixar resíduo amargo. Efeito amenizado com o uso sinérgico com outros adoçantes, como, por exemplo, o ciclamato.
Foi associado ao câncer de bexiga em animais de experimentação, mas estudos epidemiológicos não mostraram evidências de efeitos carcinogênicos em humanos.
Uso culinário
Solúvel em água, estável sob condições extremas de processamento.
Não dá densidade à massa; os outros ingredientes da receita devem ser alterados de modo a atingir o efeito esperado.
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