O aumento de carboidratos, na dieta, permite manter uma oferta menor de lipídios, de forma que estes venham a complementar a necessidade energética e desempenhar suas funções orgânicas mais específicas. Da mesma forma que para o adulto, a criança e o jovem devem evitar o consumo excessivo de gorduras e selecionar o tipo que irá consumir. Porém, é importante lembrar que o ácido linoléico (ácido graxo essencial – que o organismo não sintetiza) é fundamental para o desenvolvimento do sistema nervoso central e, portanto, deve estar presente na dieta, em quantidades suficientes, através de alimentos fontes de gorduras, como os óleos vegetais e a gordura presente no leite integral.

Já em relação ao colesterol, deve haver controle, mas não se justificam dietas restritas. A dieta conhecida como preventiva de aterosclerose pode ser prescrita neste caso, pois recomenda consumo máximo de 300 mg de colesterol/dia, o que não restringe demasiadamente este nutriente que tem importante papel na síntese de vitamina D e dos hormônios esteróides.