Diabetes

Entre os minerais, os mais importantes para os idosos são o cálcio, o ferro e o zinco. Há grande prevalência de osteoporose na população idosa, principalmente entre as mulheres. Por isso, o cálcio, representado pelo consumo de laticínios (leite, queijos e iogurte), deve ter ingestão adequada. A oferta desses alimentos, entretanto, deve ser nas formas mais magras, como leite e iogurte semi-desnatados e desnatados e queijos magros.

A anemia ferropriva é bastante comum no idoso, não só pelo pH mais alto no ambiente gástrico como também devido à limitação que pode ocorrer na ingestão de alimentos protéicos e fontes de ferro, como as carnes e leguminosas. Além disso, dietas deficientes em proteínas e ferro diminuem a absorção de zinco, o que contribui ainda mais para a instalação de anemia. Ainda em relação aos minerais, vale lembrar a importância da relação sódio/potássio e também do magnésio.

É grande a incidência de hipertensão arterial na população idosa, sendo bastante prevalente entre os diabéticos. Portanto, vale reduzir o teor de sódio da dieta, principalmente o de adição presente no cloreto de sódio (sal de cozinha) e em alimentos industrializados. Mas é importante que não haja redução drástica, para que não ocorra hiponatremia (redução nos níveis séricos de sódio).

Quanto ao potássio, pode haver deficiência na descompensação diabética pela perda aumentada na urina e, também, pela cocção de hortaliças e frutas, já que este eletrólito se perde na água de cozimento. Assim, é importante incentivar o consumo desses alimentos in natura, pois além dos motivos acima citados, com o uso de diuréticos pode haver perda significativa de potássio e também de magnésio.